¡¡¡ OFERTA DE PESCADOS ¡¡¡ – EN EL MERCADO DE LIMA – AÑO 1876.

” En pescado el Mercado ofrece más de 20 variedades, casi todas de mar y muchos de sabor exquisito. En primer lugar debe mencionarse al PÁMPANO, un pez bastante pequeño, de más de un pie de largo, ancho y chato, de carne extraordinariamente fina. A veces lo traen en grandes cantidades al mercado, pero otras falta completamente, durante largo tiempo.

LA CORVINA es el pescado de mayor consumo, su carne es muy sabrosa y tierna, a no ser que provenga de peces muy viejos. Nunca falta en el mercado.

EL RÓBALO es una clase de corvina grande, pesa de 25 a 30 libras y su carne es blanca, aunque un poco dura y seca.

LA LISA, un pescado fino, semejante a la corvina (sic), es preferida por mucho a ésta, ya que su carne es igualmente blanca y más tierna.

EL LENGUADO se parece mucho al alemán.

LA RAYA, el Rochen alemán, sólo raras veces se pesca.

EL PEJERREY es un pez de mar, parecido a la trucha, de un pie de largo, delgado, de color verde gris, muy sabroso.

EL PEJERREY DE AGUA DULCE, se parece en su aspecto a nuestra trucha, aunque no es tan sabroso.

EL BONITO, llamado así por su hermoso brillo azul, es un pescado ordinario, de carne de color algo oscura y seca.

EL AYANQUE es un pez pequeño, parecido al pámpano, aunque mucho menos tierno.

Los pescados que rara vez son traidos al mercado son:
LA CHITA, pez pequeño, que sólo se come frito.

EL MACHETE, así llamado por su forma chata y filuda, un pescado ordinario con muchas pequeñas espinas.

LA AGUJA, es una especie de anchoa.

LA COJINOVA, pez con manchas negras, cuya carne se parece a la de la corvina, pero no es tan suave.

LA CABRILLA, pequeño y lindo pez con manchas rojas.

EL PEJEGALLO, llamado así por su aleta dorsal en forma de cresta.

EL GASON, una especie de anguila.

Sardinas grandes y pequeñas, anchoas, y otros más.

Se ofrece gran variesdad de mariscoa, aunque no hay ostras. Los camarones son excelentes. Rara vez se encuentran en el mercado langostas y cangrejos, en cambio las tortugas son más frecuentes. ”

ERNST WILHELM MIDDENDORF
VIAJERO ALEMAN (1830 – 1908)
VIVIÓ 25 AÑOS EN EL PAIS
ESCRIBIÓ “EL PERÚ”, OBRA EN 3 VOLÚMENES.
HIZO ESTUDIOS SOBRE LAS LENGUAS ABORÍGENES.

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~ por nemovalse en septiembre 21, 2012.

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